סנטה קתרינה

ככה צריך לעשות מטבח ישראלי

שף תומר אגאי, שעבד כמה שנים תחת חיים כהן, פתח בית אוכל שכולו סביב אוכל מהטאבון. בניגוד להרבה שפים אחרים, שקפצו למים העמוקים של מסעדה משלהם בגיל צעיר ונבוך, הבגרות של תומר הולידה מסעדה, שלמרות שהאוכל בה אקלקטי, והתפריט משתנה תדיר, יש לה עמוד שדרה יציב וטעמים ברורים. מסוג המסעדות שמרגישים בכל מנה ומנה את טביעת היד של השף. כתלמידו של שף חיים כהן, יש פה גם לא מעט מנות שהן מחווה לידיו המופלאות של השף המחונן וגם לחברו הטוב של חיים ושותפו לחיך, ד"ר אלי לנדאו ז"ל. 

את סנטה קתרינה אני אוהבת לאהוב בשני זמנים שונים לחלוטין - בשעת הצהריים, בעיסקית הנדיבה והנהדרת (לא יהיה לכם קל לחזור למשרד אחריה) ובשעות הערב, בישיבה על הבר. אז, המוסיקה היא לגמרי חלק מהסיפור, ומדי פעם תראו מישהו מרים את הטלפון לכיוון הרמקול ומנסה לשאזם איזה שיר. הקהל מגניב במובן הכי טוב של המילה, כלומר גם אם יישב לצדכם זוג מאוד צעיר, מדובר באנשים איכותיים שאוהבים אוכל. ומי שאוהב אוכל הוא אח.

מה להזמין? כאמור התפריט משתנה לא מעט, עד כדי כך שאני כמעט חוששת לנקוב בשם של מנה זו או אחרת, מחשש שתתאכזבו אם תגיעו והיא לא תוגש באותו היום,  אבל היי, לפחות אני בטוחה שהכל יהיה טעים - כל דבר עם פירות ים, כל דבר שכולל את המילה "גספצ'ו" ואם יש משהו בפיתה – בטח שתזמינו. אם לנקוב בשמות מנות ספציפיות, אז מנת הקלמרי והפלפלים הקלויים לא תמיד נמצאת בתפריט, אבל אם היא שם - חובה להזמין. אם אין אותה, תזמינו את הפסטה עם הקלמרי, מנה שהיא שיר הלל לפשטות. ברוסקטת סלט ביצים ובייקון היא דוגמא להשפעה של ד"ר לנדאו והיא ביס קטן של אושר וכמוה גם מנה מופלאה של רביולי יהודי - בצק רבוך ובתוכו תפוחי אדמה, גבינת המאירי ושמיר. אל תדאגו, יש גם הרבה אופציות בשריות או צמחוניות,, ומה שנחמד ב"סנטה" זה שאפילו המנות שנשמעות פשוטות, כמו ירקות מהטאבון, הן מנות מצוינות. אה, ואל תשכחו לבקש קצת חריף בצד. החריף פה טעים במיוחד.

וזה מה שכתבתי על סנטה קתרינה כשנפתחה 

סנטה קתרינה, הר סיני 2, תל אביב (רחבת בית הכנסת הגדול). 058-7820292

לפייסבוק של סנטה קתרינה