דוק

מעבדת הניסויים הישראלית של השף אסף דוקטור

דוק, המסעדונת הקטנטונת של אסף דוקטור (השף והבעלים גם של מסעדת "האחים" הסמוכה), היא יותר מעוד מסעדה שמגישה אוכל טעים. דוק היא מסעדה עם אג'נדה, וכל מה שמוגש בה, מגרגר הלחם ועד גרגר המלח, הוא כחול לבן. העבודה ב"דוק" כל כך מדויקת, שזו הפעם הראשונה באתר הזה שאני בוחרת לצטט טקסט של אחרים, כי אני מבינה שאני לא אוכל לכתוב את זה טוב יותר: "דוק היא בית מלאכה לאוכל המציג פרשנות אנינה, ארטיזנלית, אינטימית ועכשווית למטבח המקומי" (מתוך עמוד הפייסבוק של המסעדה). כל חומרי הגלם כאן - הירקות, הגבינות, הבשר, התבלינים - הכל משלנו, מיצרנים קטנים, והכל גם תלוי בעונה, כך שמדובר במסעדת farm to table אמיתית. חלק מהפירות נקטפים בכלל בחצרות של חברים או מעצים שצומחים ברחובות תל אביב, והתוצאה היא תפריט שכולו טריות מאושרת: דג כבוש במיץ חושחש, קולרבי בגריל פחמים, מטפונה טלה (טלה שנקבר בגריל פחמים להרבה מאוד זמן ויוצא ממנו רך כמו חמאה) והרבה מנות שמבוססות על ירקות ונכנסות לתפריט רק לזמן קצר, בהתאם לעונה.  

חשוב רק לתאם ציפיות: רוב המנות הן בטמפרטורת החדר, כלומר מי שחייב שבכל ארוחה שלו תהיה גם "מנה עיקרית" קלאסית וחמה - לא ימצא כאן את מבוקשו (אבל היי, "האחים" ממש במרחק 20 מטר הליכה). בגזרת הקינוחים - הברד פודינג והפאי ליים פשוט משגעים. 

זה מה שכתבתי על דוק אחרי הפעם הראשונה שאכלתי בה.

דוק נפלאה לערב אינטימי של זוג או רביעיה. לשיחה של סודות בקשו לשבת בשולחן הגבוה שקרוב לבר. לערב שמח וצוהל שבו על הבר עצמו, הטבחים ישמחו לשמוח ביחד אתכם. הישיבה בחוץ בערב קיץ חם נעימה לא פחות. 

דוק, אבן גבירול 8, תל אביב. 03-6098118