“אוצר העוגיות של מיקי שמו”
28 באוגוסט 2013
אני מקבלת לידיי את ספר העוגיות החדש של מיקי שמו. מעלעלת חמש דקות, לא יותר, במתכונים המדויקים והמדודים עד לאחרון הגרמים, אפילו לא נכנסת למטבח כדי לנסות איזה מתכון, ורצה למחשב, רגליי קלות כאיילה, כדי לשלוח אתכם לקנות אותו. הכותרת כבר מתנגנת לי בראש: מיקי, עשית זאת שוב.
רק האחריות העיתונאית שלי מחזירה אותי למציאות ולמטבח, ואני כותבת את הפוסט הזה אחרי שבדקתי את הספר לעמקו. המסקנה, כמה לא מפתיע, היא אותה מסקנה: רוצו לקנות!
גילוי נאות הוא שמיקי ואני משוגעים אחד על השני. הוא אוהב שאני לא מפסיקה לשאול שאלות, ואני אוהבת את הפדנטיות הלא הגיונית שלו, שגורמת לו לענות על כל אחת מהשאלות שלי בתשובה שיכולה להוות ערך באנציקלופדיה למדעי האפייה.
נכון, כל אופה חייב להיות פדנט, אבל היכולת של מיקי לקחת את המקצועיות שלו בקונדיטוריה ולהפוך אותה לנגישה ואפשרית במטבח הביתי, היא שעושה את ההבדל. הוא מרשה לעשות קיצורי דרך. הוא מאפשר לגוון ולוותר על מרכיבים במתכונים. כן, הוא פדנט שמרשה לעגל פינות. איך זה יתכן? עובדה. זה ייתכן. אולי כי הוא האופה הכי ישראלי שיש.
הספר החדש של מיקי כולל למעלה מ-100 מתכוני עוגיות מסביב לעולם. מיקי ויתר בספר על עוגיות מפונפנות ומקושטות, והגיוון בין העוגיות מתבטא יותר בטקסטורות ובתבלינים. במילים אחרות, לא תבזבזו כאן זמן על הצורה, אלא על הטעם (כמו שצריך!) הצורה תהיה תמיד פשוטה, ביתית, מעוררת נוסטלגיה.
ואם כבר מדברים על הצורה – שאפו ענק לצלם הספר דניאל לילה ולסטייליסט עמית פרבר, שיצרו בספר שפה שכל כולה בית, אהבה ונחמה. הספר פשוט יפהפה.
פרק העוגיות המלוחות הוא בעיניי גולת הכותרת של הספר, ויאפשר לכם לשדרג פלאים את האירוח הביתי שלכם גם כבשלנים (ולא רק כאופים). אין אורח שלא יעריץ אתכם כשתגישו לו את מרק המינסטרונה עם “גריסיני” תוצרת בית, כשתאכילו אותו בסלט יווני מועשר ב”מטבעות גבינה, זעתר ומלח ים” או כאשר תעשירו את סלט הקיסר ב”עוגיות גן עדן, הגרסא המלוחה” במקום בקרוטונים השגרתיים.
למי לקנות?
כמובן שאתם יכולים לקנות את הספר כמתנה לחג. כל בשלן יהיה מבסוט מהספר הזה. אבל בעיניי, הדבר הנכון לעשות הוא לקנות את הספר הזה לעצמכם, להכנס למטבח ולהגיע לארוחת החג כשהמתנה שבאמתחתכם היא צנצנת עוגיות מאפה ידכם. כי זו מתנה שבאמת באמת פותחת את הלב ואת השנה החדשה כמו שצריך.
אוצר העוגיות של מיקי שמו, הוצאת "על השולחן", עורכות: ז'אנה גור ואיריס גלברט. מחיר קטלוגי 138 ₪.
